Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания
Владимир Давыдов, Евгений Давыдов
Владимир Давыдов руководитель мастерской «Колледж-пицца» колледжа «Московия», Пиццмейкер, опыт работы в пицца-бизнесе – 18 лет. Был генеральным директором «PapaJohn’s» в России. Работал операционным директором в «Domino’s Pizza». Франчайзи итальянской пицца-школы ScuolaItalianaPizzaioli, работающей в 21 стране, франчайзи международного журнала «PMQPizzaMagazine», выпускающийся в 5 странах мира. Написал 11 книг по пицца-бизнесу. Руководитель национальной команды России по пицце. Шесть раз вывозил команду страны на Чемпионат мира по пицце, который ежегодно проводится в г. Парма (Италия).
Описание книги
- Возрастное ограничение: 12+
Дата выхода на ЛитРес: 28 августа 2019
Дата написания: 2019
Объем: 180 стр. 57 иллюстраций
В книге описаны те части пиццы, которые определяют вкус готового изделия. Это - соусы и "украшения", то есть, топпинги, добавляемые на пиццу уже после выпекания. 110 готовых рецептов соусов: красных или томатных (59) и белых или без томатов (19), вареных (52) и не варенных (26), песто (11) и сальса (1), а также готовых "украшений" - грибов, овощей, масел и соусов. Впервые приведены рецепты приготовления самых популярных белых соусов (сливочный Альфредо и соус на основе сыра рикотта). Показана необходимость применения "украшений", делающих пиццу здоровее и привлекательнее для покупателей.
Форматы: FB2 EPUB iOS.EPUB
другие книги автора по теме пицца-бизнес
Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо
Пицца-бизнес. часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги
Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания
Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии - обучение, стандарты, чек-листы
Последнее редактирование модератором:
- Статус
- В этой теме нельзя размещать новые ответы.